Mempelajari tentang manajemen dan sistem dalam penyelengaraan makanan

Pengertian pengawasan mutu, organisasi dan pelaksanaan pengawasan mutu oleh instansi dan industri pengolahan hasil pertanian. Faktor-faktor mutu, standarisasi mutu, penganalisisan mutu dan statistik mutu. Penggunaan kemampuan indera (organoleptik) dalam pengawasan mutu.

Mata kuliah ini membahas masalah antropologi dan kaitannya dengan permasalahan gizi di Indonesia, meliputi konsep dasar antroplogi yang berpengaruh pada status gizi dan pendekatan antropologi dalam mengatasi masalah gizi